Le Clos des jarres – L’Estrangier

13,90 

L’Estrangier 2019, un  sauvignon aromatique et solaire

75cl – teneur en alcool 13,50% – monocépage sauvignon blanc – IGP Aude – Label Demeter – Agriculture bio, certifié ecocert

L’Estrangier exprime le terroir dont il est issu, il vous séduira par sa rondeur, ses arômes de poire, de fruits exotiques et d’eucalyptus et sa magnifique fraîcheur en finale typique des sous sols calcaires.

Accord parfait sur du brebis ou comté qu’il accompagnera parfaitement grâce à sa puissance et son élégance mais aussi autour d’une viande blanche en sauce.

Le Clos des Jarres, domaine de 12 hectares conduit en Agriculture Biologique, a été créé en 2010 par Vivien Hemelsdael sur les communes de Laure et de Caunes Minervois, au pied de la Montagne Noire dans l’Aude.
Le domaine produit des vins AOC Minervois Rouge, Blanc et Rosé ainsi que des Vins de Pays (IGP) Coteaux de Peyriac Blanc et Rouge.

Vivien Hemelsdael a pris la suite de ses parents, qui apportaient leurs raisins en coopérative. Mais pour Vivien, un seul objectif motive ses choix : laisser la vigne exprimer au mieux d’où elle vient et ce qu’elle ressent, ce qu’elle fait à travers ses raisins. C’est dans cette logique qu’il a conduit ses vignes en respectant les règles de l’Agriculture Biologique et qu’il passe beaucoup de temps à les observer et les écouter jusqu’à la récolte.

Les vendanges sont manuelles et sont suivies d’un pressurage délicat et lent (de l’ordre de 8 à 10 heures). Après fermentation, le vin est élevé sur ses lies en demi muids (fûts de chêne de 650 litres) pendant 11 mois avant une mise en bouteille sans collage ni filtrage.

 

 

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