Distillerie et Domaine Cazottes – Rackam

Rackam millésime 2019 – Vin naturel du Sud-Ouest, France

75cl – teneur en alcool 14%

Cépage jurançon noir – Label AB, nature & Progrès – Culture biologique certifiée

Vinifié à partir du cépage Jurançon Noir.
Originaire du sud-ouest de la France, génétiquement semblable à la Folle Blanche (en effet, parfois le Jurancon Noir est appelé Folle Noire) et au Cot.
Récolte manuelle au début du mois de septembre. Les raisins ont été égrappés et ont spontanément fermenté avec leurs levures indigènes. Pour éviter les notes herbacées et vertes, nous avons réduit le temps de macération à 1 jour seulement. Après le pressurage, le jus a terminé sa fermentation dans la cuve en fibre. Aucun soufre n’a été ajouté.
Couleur pourpre foncé, arômes de fruits bois et cerisier. Légèrement tannique avec une acidité bien équilibrée

Véritable aventurier du goût naturel, Laurent Cazottes exprime la quintessence des fruits et des fleurs qu’il cueille dans un terroir cultivé en agriculture biologique, sous mention Nature & Progrès et avec des pratiques en Biodynamie.