Le Clos des jarres – Utopy

16,00 

Utopy 2017, un vin blanc naturel du Minervois, solaire et puissant.

75cl – teneur en alcool 13,50% – Cépages grenache Blanc, roussanne, vermentino – AOC Minervois – Label Demeter – Agriculture bio, certifié ecocertUtopy est un vin plus complexe et puissant que L’Estrangier – il exhale au nez des notes de fleurs blanches. La bouche est pleine, avec une belle complexité aromatique (des notes d’amande, d’anis) et de la longueur.

Une cuvée à déguster un soir d’hiver avec des amis autour d’un plateau de fromages de caractère, ou en accompagnement d’un plat de cuisine exotique.

Le Clos des Jarres, domaine de 12 hectares conduit en Agriculture Biologique, a été créé en 2010 par Vivien Hemelsdael sur les communes de Laure et de Caunes Minervois, au pied de la Montagne Noire dans l’Aude.
Le domaine produit des vins AOC Minervois Rouge, Blanc et Rosé ainsi que des Vins de Pays (IGP) Coteaux de Peyriac Blanc et Rouge.

Vivien Hemelsdael a pris la suite de ses parents, qui apportaient leurs raisins en coopérative. Mais pour Vivien, un seul objectif motive ses choix : laisser la vigne exprimer au mieux d’où elle vient et ce qu’elle ressent, ce qu’elle fait à travers ses raisins. C’est dans cette logique qu’il a conduit ses vignes en respectant les règles de l’Agriculture Biologique et qu’il passe beaucoup de temps à les observer et les écouter jusqu’à la récolte.

Les vendanges sont manuelles et sont suivies d’un pressurage délicat et lent (de l’ordre de 8 à 10 heures). Après fermentation, le vin est élevé sur ses lies en demi muids (fûts de chêne de 650 litres) pendant 11 mois avant une mise en bouteille sans collage ni filtrage.

 

 

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