Domaine Des passages – Spigaou

19,50 

Spigaou millésime 2019 – Domaine Des passages – vin naturel de Provence, France

75cl – teneur en alcool 12,5% – Cépage VIOGNIER – Agriculture bio.

Le nom « spigaou » est le nom provençal de l’orge des rats, une espèce de graminée fréquente sur les bords des chemins ensoleillés. La rugosité de l’épi l’empêche de glisser en arrière. Il va toujours de l’avant !
Recherche de fraîcheur et d’acidité pour compenser le côté habituellement très capiteux de ce cépage.

Petit domaine de 6,3 hectares perché sur une colline, au pied du massif du Loberont.
Vignes sont travaillées sans herbicide, sans pesticide, sans engrais chimique. Lvendanges sont manuelles.
Vinification en levures indigènes, pas de collage ni de filtrage.

Accord : Filet mignon aux citrons. Moules crème lardons. Fromage de chèvre. Pâtes chinoises aux crevettes. Poulet au citron et aux olives.

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